我們在上期推送中介紹了使用諾瑞沃快殼好?防粘油系列產(chǎn)品，通過(guò)拌油工藝，可解決凝膠軟糖粘連的問(wèn)題，同時(shí)還可以提升產(chǎn)品光亮度并延長(cháng)其保質(zhì)期。本期我們將介紹如何使用諾瑞沃的另一款明星產(chǎn)品-快殼好?包埋酸(Quick Acid)系列產(chǎn)品，通過(guò)裹酸拌砂工藝來(lái)減少凝膠軟糖間互相粘連的問(wèn)題，同時(shí)還可提升產(chǎn)品的風(fēng)味口感。

【快殼好?包埋酸(Quick Acid)系列產(chǎn)品】諾瑞沃與擁有近40年糖果巧克力研發(fā)經(jīng)驗的德國糖果顧問(wèn)公司D&F Sweets合作開(kāi)發(fā)的專(zhuān)門(mén)為凝膠軟糖、甘草糖拌砂的快殼好?包埋酸(Quick Acid)系列產(chǎn)品，是一款經(jīng)過(guò)植物油脂，或植物油脂和天然植物蠟共同包埋有機酸的系列產(chǎn)品，成粉體狀，符合中國食品添加劑法規GB 2760標準。我們用專(zhuān)業(yè)的技術(shù)包埋有機酸，可防止產(chǎn)品吸潮，豐富其口感風(fēng)味。

【拌酸裹砂工藝】在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中，為減少凝膠軟糖間互相粘連的問(wèn)題，提升風(fēng)味口感，通常會(huì )采用拌砂工藝對軟糖進(jìn)一步加工。凝膠軟糖的拌酸裹砂是在糖體脫模并去除表面淀粉殘留后，輸送到轉筒設備中進(jìn)行蒸汽處理，將糖體表面潤濕，讓精細砂糖與包埋酸粉混合物均勻的黏著(zhù)在糖體表面。在生產(chǎn)過(guò)程中，需注意蒸汽時(shí)間的長(cháng)短、蒸汽溫度的控制、車(chē)間溫濕度的控制、包埋酸類(lèi)型及物料配比，這決定著(zhù)拌砂軟糖表面潮解程度。

【提供專(zhuān)項技術(shù)服務(wù)】快殼好?包埋酸的油一般來(lái)源于棕櫚油或者非棕櫚油，有機酸一般為蘋(píng)果酸、檸檬酸等，有多種類(lèi)型供選擇?？蛻?hù)可根據口感及配方需要，單獨或者按比例與白砂糖粉復配使用。諾瑞沃為客戶(hù)提供多種包埋酸應用解決方案，優(yōu)選配料帶來(lái)純正、強烈、持久的酸味釋放，和凝膠軟糖自身香味融合在一起，帶給消費者酸甜可口層次豐富的味蕾體驗。

諾瑞沃蘇州聯(lián)合D&F Sweets GmbH（德國），利用天然原料具備豐富多樣的功能特性，一直在不斷地創(chuàng )造、開(kāi)發(fā)適合各種應用目的和功能的新型糖果配料。諾瑞沃強大的可持續發(fā)展供應鏈，專(zhuān)業(yè)的糖果應用團隊更值得信賴(lài)。詳情請咨詢(xún)0512-62913966。